第126章 偷看大姑娘

    老张尝别的馅儿都夸了，说自己未必能做出这个味儿。
    是谦虚，也是肯定。
    到了椒盐油渣那碟，他没立刻就尝，用勺子背把馅料压了压，凑近闻了一下，然后送进嘴里。
    嚼了三下，又嚼了三下。
    他没说话，把勺子放下，细细地品。
    林穗站在旁边，手指不自觉地绞着围裙带子。
    老张终于开口：“外头甜，里头咸，咬开的时候有猪油渣的焦香，后味是花椒的麻和一点点糖的回甜。
    这个……有搞头。”
    林穗松了口气。
    “不过，”老张拿筷子尖点了点那个碟子，“油渣得再碎一点，太粗了口感会糙。花椒粉也得减一些，抢了油渣的香。”
    林穗觉得他说得挺中肯，点点头，“我记下了，再调调。”
    正说着，福生从门外跑进来，背上背着一个竹筐，筐里滚着几十个青皮橘子，个个皮色碧绿，油亮亮的。
    “师父，这是你要的青皮不？”
    老张接过筐，拿起一个掂了掂，又凑近闻了一下，“不错，就这种。青皮还没熟透，皮厚，油胞足，晒干了才够香。”
    林穗看着那筐橘子：“这青橘子咋吃？”
    “不吃。”老张顺手拿起一个，用小刀在橘皮上划了四道，像剥花瓣一样剥下来，“只要皮。”
    他把剥下来的皮摊在掌心里给林穗看，“青皮晒干是药材，也是香料，炖羊肉的时候放几片，肉烂得快，膻味也没了，只剩鲜。”
    “那橘肉呢？”
    “橘肉酸得倒牙，没人要，扔了。”
    这筐橘子多，五个人围着筐子一起剥。
    林穗看着那一个个剥了皮的橘子被丢进另一个筐里，准备倒掉。
    她觉得可惜，把手里这个掰开一瓣放进嘴里。
    酸！
    涩！
    麻！
    三种味道同时冲上来，她的脸皱成一团，舌头都不听使唤了，眼角沁出一点泪花。
    月牙蹲在旁边，看到她的表情，笑得从门槛上滚下去，又爬起来，笑得捂着肚子，“婶娘的脸像包子！褶子都挤到一块儿了！”
    林穗把橘子吐出来，满嘴跑酸水。
    她盯着手里剩下的大半个橘子，忽然说：“别扔。”
    “嗯？”老张回头看她。
    “这个橘肉虽然酸，但橘子味已经香了。酸的东西用糖腌了，能把酸变成酸甜，还能把橘子的清香留下来。
    如果用蜂蜜腌渍，做成馅料，会不会好吃？”
    老张想了想，“蜂蜜腌橘肉？酸味能压住？”
    “试试就知道了。”
    林穗动手，把剩下的橘子全剥了，橘肉去籽，撕成小块，放进一个干净的陶罐里。
    老张后厨就有蜂蜜，他拿出来，用半温的水化开，倒进罐里没过橘肉，又封好口，让乔玉娘放在灶边温着。
    “明天再看。”她说。
    老张的脑子也转得快，“要是这个橘香蜂糖馅能成，那就凑八个馅。八这个数吉利，席面上也好听。”
    “八个……”林穗数了数，“五仁、蜜红豆、桂花糖藕、枣泥核桃、板栗南瓜、椒盐油渣，再加橘香蜂糖，这才七个。”
    老张搓了搓下巴，“再想一个。最好配个颜色。”
    他朝厨房四下一扫，看到那筐刚蒸好的菱角，“菱角馅，你听过没？”
    “菱角？”
    “菱角煮熟了，碾成泥，加糖，面乎乎的，吃着有股清甜。就是这东西颜色白，做出来白生生的，不太好看。”
    赵娘子眉毛一挑，“白怕什么？染个色就是了。”
    她转身取出一个罐子，“这是春末泡桑葚酒，留着备用的桑葚干，这东西，只要一点点，酒就变成紫红紫红的，好看的很！”
    “这个行！”林穗道，吃桑葚黑手黑嘴，几天都洗不净。
    只需要一点，就能把馅料染好看了。
    她拿了几颗出来，加水捣碎，滤出汁水，拌进刚碾好的菱角泥里。
    白生生的菱角馅，慢慢变成了紫红色，像傍晚的天，又像熟透的葡萄皮。
    “颜色好看。”乔玉娘凑过来看。
    林穗舀了一小勺让老张尝。
    老张品了品，“甜，又有点果子的味道，桑葚子嘎吱嘎吱的有嚼头，搭得住。”
    林穗一拍手，“那就定下来，八个馅！”
    那就可以去备料了。
    林穗掰着指头盘算着。
    “南瓜、红豆、红枣、核桃，这都有。
    藕和菱角，集上周家每天都有卖，栗子要去山里捡，桂花……”
    福生道，“李大娘家有棵好大的桂花树，香好远！”
    正好李大娘是老熟人了，林穗拉着乔玉娘和月牙，“走，我们摘桂花去！”
    李大娘家那棵桂花树是整条东街最大的。
    每年到这个时候，墙头探出来的花枝能把半条巷子熏香。
    李大娘还在街口卖馄饨，“你进去采就是，除了香也没个别的用处。不采也是掉一地，我还得扫。”
    说着从身上摸钥匙给林穗，是真的很信任她。
    林穗却不想给人家造成麻烦，伸手往那墙头一指，“探出来那么多，我们搬个梯子在这儿采点就行。”
    说干就干，林穗和乔玉娘回镖局抬着木梯去。
    林穗把梯子搭在墙上，乔玉娘在下头扶着，月牙站在墙根儿凑热闹。
    “那儿！那边最多！”
    她爬上去，踮着脚够最外头的花枝。
    宋凛一行人从衙门出来，经过巷口，脸色沉着。
    老黄改口了。
    那天在院子里招供的时候，他说得清清楚楚，是楚金源给了他二百两，让他闭嘴。
    可进了衙门，隔了一夜，再提审的时候，他的供词变了。
    “那二百两是问老楚借的，我们多年交情，借银子周转，天经地义。
    我验货看走了眼，心里有愧，才说了那些话，其实是我自己糊涂，跟楚家没关系。”
    金算盘在堂上气得差点把账本摔在地上。
    但衙门讲究的是证据，口供改了，没有实证，人证左右摇摆，不够扎实。
    宋凛站在衙门口，后槽牙磨了半天，一句话没说。
    他走在路上，脚步沉，脸上没什么表情。瘦猴跟在旁边，想说什么，又咽了回去。
    走到东街拐角，他停下了。
    李大娘家的墙头上，鹅黄色的身影正踮着脚够桂花枝。
    风吹起来，裙摆和花枝一起晃，鹅黄色的衣裙被风鼓起来，衬着桂花的金黄，整个人都亮堂堂的。
    她一手举着篮子，一手够着树枝，轻轻一捋，桂花落了一掌，满手都是甜香。
    街上来往的人不少，有人认出她来，笑着朝这边看。
    林穗没注意，她正专心够着另一枝。
    宋凛看愣了。
    他站在巷口，一步没迈出去，就那么看着。
    脸颊和耳朵不知道什么时候红了，自己都没察觉。
    瘦猴在旁边站着，看了看墙头上的林穗，又看了看宋凛的侧脸，忍了两步，没忍住：“头儿，你看自己媳妇能看出偷看别人家大姑娘的眼神，全伏牛县你头一份。”